Experimental: Cena y coctelería
Cardo tiene nuevamente para tí una experiencia culinaria en la que degustarás un menú de 7 tiempos en compañía de propuestas de coctelería de Emilino Palomo del grupo Keesel.
El menú degustación ofrece una propuesta que expresa sabores y técnicas de influencia española, apoyándose en el producto local y de temporada de México, una cocina que siempre se va transformando, que mira hacia el futuro pero que sabe de donde viene, amplificando la voz de productos que hablan por ellos mismos.
EXPERIENCIA: La degustación empieza con una breve descripción de la filosofía del proyecto, seguido del primer plato que puede ser maridado con una bebida. El chef hace una explicación de los ingredientes y el concepto del platillo y así va contestando las preguntas de los comensales en un ambiente muy relajado y divertido mientras todos disfrutan de una experiencia gastronómica única, sabrosa y con mucha personalidad.
CARDO La palabra Cardo representa para el chef Miguel Sanchez Navarro su región natal, el noroeste de Murcia, una flor particular que su abuela recogía para hacer ramos de flores secas, siendo esta su primera referencia de lo bonito y estético de la naturaleza.
EL CHEF: Miguel Sánchez Navarro
Chef Español formado en el País Vasco en la escuela Aiala de Karlos Arguiñano y
en Akelarre (San Sebastian, 3 Estrellas Michelin). Pasó una temporada en Nueva York donde tuvo la oportunidad de trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo (Le Bernardin, Aldea, Marea, Daniel Boulud y Lincoln) todos galardonados con estrellas Michelin. También se formó en Marketing y Gestión de Restaurantes en la escuela Hoffman, Barcelona y trabajó en restaurantes como TantaA y Nectarí.
La experiencia:
Cuando: 9 agosto 2019
Horario: 8:00 pm
En donde: Cuauhthemoc CDMX
Precio: $1,100 pagando vía página web
Precio promo: $1,000 via transferencia/depósito o pago en oxxo.
Incluye: menú de 7 tiempos acompañado de coctelería
El menú:
Aguachile de sardina, leche de tigre peruana ahumada, cerezas, fresa, aceite verde, higos,
cilantro criollo y cebolla morada
(Maridaje: Ponche de eucalipto)
Gazpacho de mango, chayote encurtido y aceite de oliva (Maridaje: Rose lavanda)
Tendones de wagyu, bacalao y demi glace (Maridaje: Gin ando tónic)
Esmedregal, crema de coliflor y sesamo, mahonesa de chile seco y ensalada de verdolaga y hierba buena (Maridaje: Whisky tuna)
Wagyu mexicano, puré de camote y piloncillo, y crujiente de oro comestible (Maridaje: Pox vino tinto)
Aguacate dulce, reducción de jamaica, lima negra y crujiente de manzana (Maridaje: Old cuban)
Mamey tatemado, panacota de mamey, crema de queso, miel mantequilla, espuma de su hueso y piñón rosa (Maridaje: Bahama mamá)
Será una experiencia increíble para tu paladar.
¿Cómo reservar?
¡El cupo es limitado así que no te quedes fuera!
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